1、酸菜是中国的饮食文化。
2、中国以盛行酸菜文化的地区包括：
（1）东北地区。
过去东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。
（2）西南部。
四川、重庆、云南的酸菜:又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。
（3）山西北部。
在山西北部，尤其是雁北地区，到秋分过后也会腌浸酸菜。
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