用开水蒸东西需要注意一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子。蒸煮东西时，一定要用开水，因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，会对人体有危害。
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