1、淮山250克，新鲜鸡脚6只，雪耳半朵，瘦肉150克，胡萝卜半个。
2、鸡脚剁去指甲，斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫。
3、雪耳泡发至软，去蒂后撕成小朵，淮山和胡萝卜分别削皮后切厚片。
4、全部材料放进汤锅，大火煲至水开后，转小火煲2个小时。
5、放盐调味即可。
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